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La Casa dei Campioni d'Italia
Ai Campionati Italiani di Cucina che si sono tenuti il 5 e 6 dicembre a Firenze ha trionfato il team della regione Lazio guidato dal nostro Resident Chef Riccardo Ceccarelli!
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Chi è Casa dello Chef
La scuola di cucina professionale e amatoriale nata nel 2014 da un idea della famiglia Pratesi, che ritorna oggi all’interno della Città della Ristorazione della Pratesi Hotel Division.
La Casa dello Chef è la scuola di formazione professionale per il mondo cucina e bar con lo scopo di formare tutte le persone che vogliono entrare nel mondo della ristorazione e tutti i professionisti di settore e imprenditori di domani.
Casa dello Chef rinasce a Ciampino con ampi spazi predisposti all’interno della struttura di Pratesi Hotel Division:
- area SHOW COOKING con strumentazioni moderne e postazioni attrezzate dove si svolgono i corsi di cucina, le dimostrazioni e i master
- area ACADEMY con banchi singoli, lavagna multimediale per lezioni di teoria e presentazioni.
Professionalità, qualità e opportunità di lavoro
Il nostro team di docenti e consulenti è composto da professionisti del panorama enogastronomico nazionale che hanno anche esperienze internazionali, con grandi capacità d’insegnamento lieti di guidarvi nel percorso formativo e lavorativo che sia il migliore per voi e per la vostra azienda.
I nostri docenti
Riccardo Ceccarelli - Resident Chef
Chef di livello internazionale, ha lavorato per anni con professionisti del calibro di Nobu Matsuhisa, Antoine Castellet, Manuel Ramòn Garcìa e tanti altri, ha girato il mondo intero passando per Stati Uniti, Austria, Germania, Messico e Giappone. Ha ottenuto il premio internazionale come “Miglior Piatto innovativo” attraverso il suo ristorante “Il Folle Alchimista”. Nel suo percorso lavorativo ha ricevuto premi e riconoscimenti in varie parti del mondo, che l’hanno portato ad essere lo Chef che è oggi. Ora è Direttore esecutivo, Resident Chef e formatore presso Casa dello Chef.
FrancescoAzzaro
Classe 1984, a 19 anni consegue il primo corso professionale presso “La Città del Gusto” del Gambero Rosso. Ottiene il Diploma di Pizzaiolo Master di tecniche specializzate-avanzate presso “Il campione” di Gianluca Procaccini esponendosi a diverse partecipazioni con altri, riconosciuti, maestri pizzaioli e dell’arte bianca della scena contemporanea. Responsabile ed Executive Chef di note catene ristorative ed aziende sia nazionali che internazionali con cui ha operato in attività di startup, e di supporto manageriale e di consulting. Qualificato in pizza tonda con impasto contemporaneo, napoletano e romano con molteplici abilità per impasti in teglia e alla pala. Specializzato in impasti diretti ed indiretti e nelle diverse tecniche di cottura. Tecnico nelle lavorazioni di farine 0-00 e farine speciali (integrali, di tipo1, di tipo2 con germe del grano a macinazione a pietra) con grandi competenze in lievitazioni dalle 12 alle 72h.
Obiettivi Formativi
- Formare figure professionali e introdurle all’interno del
mondo del lavoro - Conferire le skills per gestire uno staff di cucina fino a diventare Head Manager di un ristorante
- Trasmettere la cultura culinaria italiana ed internazionale
attraverso la conoscenza delle materie prime, delle nuove tecniche e delle nuove strumentazioni. - Formazione nell’utilizzo delle attrezzature di ultima
generazione che permettono un minor sforzo lavorativo
mantenendo elevati standard qualitativi, ottenendo un ottimo prodotto finale e vantaggiosi rapporti lavorativi tra staff e proprietà
Risorse
Casa dello Chef ti apre le porte del mondo della ristorazione tramite collaborazioni importanti e azioni mirate
- al termine dei percorsi professionali rilasciamo un Diploma Certificato spendibile su tutto il territorio Europeo ed Internazionale (164 stati nel mondo), con certificazione Uni Iso 21001
- siamo all’interno della struttura di Pratesi Hotel Division a Ciampino
- abbiamo dato il via ad una rete di partner e collaborazioni in continua crescita
- corsi professionali e amatoriali, consulenze per la ristorazione, team building… tutto nella nostra pagina dedicata ai Corsi
Come realizzare la tua carriera nel mondo della ristorazione
tramite lezioni di alta qualità e l'incontro con alcuni dei migliori professionisti del settore enogastronomico e senza perdere tempo
- Avvia il tuo rapporto diretto con i docenti della Casa dello Chef tramite l'iscrizione al nostro gruppo esclusivo su Telegram
- Avrai un rapporto diretto con i professionisti del nostro team a cui potrai fare riferimento per essere guidato nel tuo percorso
- Potrai relazionarti quotidianamente con altri appassionati di cucina come te ed insieme a loro confrontarti su ricette e trovare consigli
- sarai costantemente aggiornato su promozioni, nuovi corsi e altri eventi della Casa dello Chef
- Entrerai nel mondo del lavoro attraverso la corsia preferenziale grazie al database di contatti e richieste dei ristoratori che collaborano con noi
