La Casa dei Campioni d'Italia

Ai Campionati Italiani di Cucina che si sono tenuti il 5 e 6 dicembre a Firenze ha trionfato il team della regione Lazio guidato dal nostro Resident Chef Riccardo Ceccarelli!

Leggi qui l’articolo completo e guarda le foto

IMPARARE A CUCINARE ED ENTRARE NEL MONDO DELLA RISTORAZIONE

La scuola di cucina Casa dello Chef offre corsi di alta qualità con professionisti di spicco del settore enogastromico in un  ambiente frequantato da oltre 500 ristoratori ogni giorno per entrare subito nel mondo del lavoro

Ti apriamo le porte del mondo della ristorazione

Cosa vuoi fare della tua vita lavorativa?

Vuoi guadagnare di più?

Desideri fare carriera nel mondo della ristorazione?

Grazie alla proposta formativa della Casa dello Chef avrai la certezza di entrare nel mondo del lavoro dalla porta principale.

Con i nostri corsi avrai le capacità e i mezzi per crescere in questo settore.

L’attestato che rilasciamo al termine di ogni corso professionale è riconosciuto in Italia e in 164 paesi nel mondo, inoltre grazie all’accordo con l’Università Popolare della Toscana potrai laurearti in uno dei corsi enogastronomici con poco più di 1500€ l’anno.

Prendi un appuntamento conoscitivo con il nostro Resident Chef che ti darà tutte le informazioni per toglierti ogni dubbio.

La scuola di formazione professionale Casa dello Chef offre un’ampia offerta formativa con corsi per diventare chef, pasticcere, barman, bakery chef, pizzaiolo e tanto altro ma soprattutto di trova in un ambiente ampiamente conosciuto e frequentato da ristoratori e gestori di attività del settore HORECA.

Ogni giorno più di 500 professionisti entrano nella struttura di Pratesi hotel Division  che di frequente ricercano figure professionali anche alla prima esperienza ma con compertenze serie e una formazione teorico pratica approfondita, proprio come quella che offre la scuola di cucina Casa dello Chef.

Inizia a dare vita al tuo futuro!

Corso professionale CUOCO

Il corso perfetto per chi desidera entrare nel mondo del lavoro come assistente dello chef in ristoranti e alberghi

Obiettivo: fornire una formazione completa per intraprendere la professione di cuoco ed entrare nel mondo della ristorazione in alberghi, ristoranti, mense aziendali, agenzie di catering e banqueting.

Resident Chef: Riccardo Ceccarelli

Percorso: oltre 200 ore di lezioni teorico pratiche con Chef altamente qualificati più test finale, stage e inserimento lavorativo immediato.

Dotazioni: oltre alle dispense con le nozioni di teoria riceverai

1) Giacca ricamata logo CDC
2) Kit coltelli (Trinciante, Filettare, Pelare curvo,Pelapatate)
3)Borsa portacoltelli
4)Tagliere PP 30×40
5)Torcione logato

6)Grembiule ricamato

7)tessera AIC in omaggio

Riconoscimenti: diploma con certificazione Uni Iso 21001 rilasciato in co-partecipazione con AIC – Associazione Italiana Cuochi 

Costo: €3000 con possibilità di rateizzazione senza finanziamento. Sono previsti sconti per studenti, professionisti del settore, privati e percettori del reddito di cittadinanza.

Scarica qui il programma completo delle lezioni

Corso professionale RESTAURANT MANAGER

Per chi vuole accrescere le sue competenze e ambire a ruoli di responsabilità in cucina

Il corso perfetto per chi è già cuoco e vuole diventare un esperto della ristorazione capace di gestire al meglio tutti i reparti e di trovare soluzioni immediate. 

Obiettivo: Corso indicato per chi è già cuoco e vuole diventare un ottimo Executive Chef e Manager di ristorante imparando a gestire una brigata di cucina, calcolare costi di magazzino, comunicare con l’economo o con la proprietà riguardo a costi di gestione e food cost. Inoltre il nostro docente psicologo e il nostro docente social media manager vi daranno tutte le indicazioni per creare un business di successo.

Resident Chef: Riccardo Ceccarelli

Percorso: oltre 200 ore di lezioni teorico pratiche con Chef altamente qualificati che saranno a vostra disposizione per tutto il percorso formativo, dove apprenderete tecniche innovative e metodi lavorativi atti a diminuire tempistiche e costi.

Dotazioni: oltre alle dispense con le nozioni di teoria riceverai

1) Giacca ricamata logo CDC
2) Set pinze (pinza lunga, pinza media, pinza curva,molla carne)
3) Penna Decoro
4) Coltello Trinciante
5) Torcione

Riconoscimenti: diploma con certificazione Uni Iso 21001 rilasciato in co-partecipazione con AIC – Associazione Italiana Cuochi

Costo: €5500 con possibilità di rateizzazione senza finanziamento. Sono previsti sconti per studenti, professionisti del settore, privati e percettori del reddito di cittadinanza.

Scarica qui il programma completo delle lezioni

Master sulla PASTA

Per scoprire tutti i segreti dei primi piatti e della pasta fresca

Il corso pratico perfetto per chi possiede già competenze tecniche di base e vuole specializzarsi in un settore specificodella cucina. 

Obiettivo: implementare le conoscenze e le competenze nella realizzazione di primi piatti della tradizione e rivisitati, dalla scelta degli ingredienti all’impiattamento.

Resident Chef: Riccardo Ceccarelli

Percorso: 2 giorni full immersion di lezioni pratiche

Dotazioni: oltre alle dispense con le nozioni di teoria riceverai

1) Giacca ricamata logo CDC
2) Pinza, Forchettone, Mestolo

Riconoscimenti: Attestato di partecipazione 

Costo: €500. Sono previsti sconti per studenti, professionisti del settore, privati e dipendenti.

Master sulla cottura della CARNE

Il corso per chi vuoleimparare anche le più moderne tecniche di cottura della carne

Il corso pratico perfetto per chi possiede già competenze tecniche di base e vuole specializzarsi in un settore specifico della cucina.  

Obiettivo: Implementare le conoscenze e le competenze nella realizzazione di piatti a base di carne, dalla scelta della materia prima, alle tecniche di realizzazione tradizionali e moderne con uso di roner, olio cottura, ultrasuoni e tanto altro. 

Resident Chef: Riccardo Ceccarelli.

Percorso: 2 giorni full immersion di lezioni pratiche

Dotazioni: oltre alle dispense con le nozioni di teoria riceverai

1) Giacca ricamata logo CDC
2) Pinza carne, Pestacarne
3) Bistecchiera per induzione

Riconoscimenti: Attestato di partecipazione 

Costo: €500. Sono previsti sconti per studenti, professionisti del settore, privati e dipendenti.

Master sulla cottura del PESCE

Per imparare ad esprimere al meglio i sapori e i profumi del pesce.

Il corso pratico perfetto per chi possiede già competenze tecniche di base e vuole specializzarsi in un settore specificodella cucina. 

Obiettivo: imparare a valorizzare al meglio il pesce, materia prima pregiata e delicata, cuocere e lavorare con tecniche tradizionali e moderne.

Resident Chef: Riccardo Ceccarelli

Percorso: 2 giorni full immersion di lezioni pratiche

Dotazioni: oltre alle dispense con le nozioni di teoria riceverai

1) Giacca ricamata logo CDC
2) Filettare pesce.
3) Pinza levaspine
4) GN 1/1 Polipropilene
5) Torcione

Riconoscimenti: Attestato di partecipazione 

Costo: €500. Sono previsti sconti per studenti, professionisti del settore, privati e dipendenti.

Scarica qui il programma completo del corso.

Master FOOD COST

Per chi vuole avere sempre sotto controllo costi e soluzioni.

Il corso perfetto per chef e proprietari di locali che vogliono avere sempre sotto controllo il food cost della cucina e del locale.

Obiettivo: Fornire una preparazione completa sui costi di gestione reparto per reparto, ed intervenire in maniera celere e costruttiva.

Resident Chef: Riccardo Ceccarelli.

Percorso: 2 giorni full immersion di lezioni

Dotazioni: oltre alle dispense con le nozioni di teoria riceverai

1) Giacca ricamata logo CDC

Riconoscimenti: Attestato di partecipazione 

Costo: €450. Sono previsti sconti per studenti, professionisti del settore, privati e dipendenti.

Master sulla cottura delle VERDURE

Il corso pratico perfetto per chi desidera imparare i segreti della cucina vegetariana e vegana. 

Obiettivo: Comprendere ed imparare tutto l’insieme dei processi di lavorazione e cottura delle verdure per ridurre al minimo la dispersione delle proprietà organilettiche e dei sapori utilizzando strumentazioni e tecniche moderne.

Resident Chef: Riccardo Ceccarelli

Percorso: 2 giorni full immersion di lezioni pratiche

Dotazioni: oltre alle dispense con le nozioni di teoria riceverai

1) Giacca ricamata logo CDC

Riconoscimenti: Attestato di partecipazione

Costo: €500. Sono previsti sconti per studenti, professionisti del settore, privati e dipendenti.

Corso professionale PIZZAIOLO

Corso per futuri pizzaioli, per diventare maestri della cosiddetta arte bianca

Obiettivo: acquisire tutte le nozioni necessarie alla preparazione del mestiere di pizzaiolo. Il corsista apprenderà tutti i principi base e le nozioni utili per lavorare ed interagire con le diverse figure professionali del settore ristorativo. Grazie ad una giusta preparazione pratico-teorica, il raggiungimento di una buona dimestichezza manipolativa, un’appropriata conoscenza della materia prima e della strumentazione necessaria, si raggiungono risultati ottimali in breve termine

Resident Chef: Francesco Azzaro

Percorso: 50 ore di lezioni teorico pratiche con il nostro Chef Pizzaiolo che metterà a tua disposizione tutto il loro sapere

Dotazioni: oltre alle dispense con le nozioni di teoria riceverai

  1. Giacca ricamata logo CDC
  2. Palino da pizza
  3. Torcione

Riconoscimenti: diploma con certificazione Uni Iso 21001 rilasciato in co-partecipazione con AIC – Associazione Italiana Cuochi

Costo: €1800 con possibilità di rateizzazione senza finanziamento. Sono previsti sconti per studenti, professionisti del settore, privati e percettori del reddito di cittadinanza.

Scarica qui il programma completo delle lezioniFrancesco Azzaro

Corso cucina MOLECOLARE

Il corso per chi vuole scoprire i segreti per trasformare e cuocere in maniera innovativa anche i piatti piu’ tradizionali

Obiettivo: imparare a creare piatti di cucina contemporanea studiandone i segreti attraverso lo studio metodico dei processi culinari e l’esplorazione delle variabili che influenzano i piatti per scoprire come superare i canoni della cucina tradizionale senza sacrificare il gusto e la consistenza per trovare il giusto equilibrio tra tradizione ed innovazione.

Resident Chef: Riccardo Ceccarelli.

Percorso: oltre 200 ore di lezioni teorico pratiche con Chef altamente qualificati che saranno a vostra disposizione per tutto il percorso formativo.

Dotazioni: oltre alle dispense con le nozioni di teoria riceverai

  1. Giacca ricamata logo CDC
  2. Set pinze (pinza lunga, pinza media, pinza curva,molla carne)
  3. Penna Decoro
  4. Torcione

Riconoscimenti: diploma con certificazione Uni Iso 21001 rilasciato in co-partecipazione con AIC – Associazione Italiana Cuochi 

Costo: €4000 con possibilità di rateizzazione senza finanziamento. Sono previsti sconti per studenti, professionisti del settore, privati e dipendenti.

Scarica qui il programma completo delle lezioni

Corso professionale BARMAN

Diventare barman con tecnica, cortesia e divertimento.

Per entrare nel mondo Barman imparando le tecniche ma anche i segreti per intrattenere i clienti e lasciarli a bocca aperta.

Obiettivo: Fornire tutte le conoscenze necessarie ad entrare nel mondo barman da professionista. Verrà insegnato l’uso dei materiali, degli accessori e delle tecniche per destreggiarsi attivamente dietro al bancone e nel mondo del lavoro.

Resident Chef: Riccardo Ceccarelli.

Percorso: 84 ore di lezioni teorico pratiche con Barman altamente qualificati suddivise in 14 incontri da 6h più test finale.

Dotazioni: oltre alle dispense con le nozioni di teoria riceverai

1) Boston Shaker
2) agitatore
3) tappoversatore con beccuccio
4) pestello
5) strainer (passino)
6) misurino
7) bretelle

Riconoscimenti: Attestato di partecipazione 

Costo: €1500 con possibilità di rateizzazione senza finanziamento. Sono previsti sconti per studenti, professionisti del settore, privati e dipendenti.

Scarica qui il programma completo delle lezioni

Corso professionale PASTICCERE

Corso per chi vuole entrare nel mondo della pasticceria, ma anche per chi vuole approfondire e sviluppare le proprie capacità

Obiettivo: il corso si prefigge di farti diventare un pasticcere capace di far felice il tuo cliente, può sembrare una cosa banale da dire, ma è la base del nostro corso. Potrai finalmente dire di essere una persona capace di stupire e conivolgere il tuo cliente finale. Il tutto conoscendo le attrezzature ed i metodi più innovativi.

Resident Chef: Riccardo Ceccarelli

Percorso: oltre 200 ore di lezioni teorico pratiche con i nostri pastry chef, altamente qualificati, che metteranno a tua disposizione tutti il loro sapere

Dotazioni: oltre alle dispense con le nozioni di teoria riceverai

1) Giacca ricamata logo CDC
2) Planetaria personale
3) Tarocchi
4) Microplane
5) Squeeze di varie tipologie

6)tessera AIC in omaggio

Riconoscimenti: diploma con certificazione Uni Iso 21001 rilasciato in co-partecipazione con AIC – Associazione Italiana Cuochi 

Costo: €4000 con possibilità di rateizzazione senza finanziamento. Sono previsti sconti per studenti, professionisti del settore, privati e percettori del reddito di cittadinanza.

Scarica qui il programma completo delle lezioni

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