CORSO PROFESSIONALE PIZZAIOLO

CORSO PIZZAIOLO

Obbiettivi:
Il corso preparerà gli allievi all’acquisizione di tutte le nozioni necessarie alla preparazione
del mestiere di pizzaiolo. Al termine del suddetto, il corsista avrà appreso tutti i principi base,
le nozioni utili per lavorare ed interagire con le diverse figure professionali del settore
ristorativo.
Questo aspetto risulta importante poiché grazie ad una giusta preparazione pratico-teorica, il
raggiungimento di una buona dimestichezza manipolativa, un’appropriata conoscenza della
materia prima e della strumentazione necessaria, si raggiungono risultati ottimali in breve
termine.


IL corso si dividerà in otto incontri, di cui due iniziali teorici utili alla preparazione del corsista
alla conoscenze delle materie prime, le fasi di un impasto e ciò che ne completa il risultato.
Inoltre si spiegherà la storia della pizza e le connotazioni storico-culturali che ha raggiunto
dall’antichità fino ad oggi.


Nelle ore degli incontri successivi il corsità svolgerà, attraverso la manipolazione e la
strumentazione, la formazione pratica del mestiere, ossia: la creazione di un impasto e le
sue fasi che lo completano, le diverse stesure e le cotture adeguate.
Inoltre verrà a conoscenza dei trattamenti di conservazione degli alimenti e degli impasti
imprescindibili del mestiere.


I punti del corso:
– La storia
– La farina
– Le varie farine utilizzate in pizzeria
– Il fattore W
– Le ceneri
– Gli impasti
– La stesura
– La cottura
– L’importanza degli ingredienti


A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge a chiunque vuole imparare il mestiere di pizzaiolo, a chi vuol lavorare in
strutture prestigiose o a chi vuole avviare una propria attività.


CIO’ CHE OCCORRE:
Passione e Determinazione.
La pizza e l’arte della pizzeria ha bisogno di persone appassionate e determinate al
raggiungimento di obbiettivi e stimoli.

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