CORSO CUOCO

CORSO PROFESSIONALE CUOCO

Obiettivi
Il corso insegnerà ai propri corsisti ad avere tutte le nozioni necessarie a muoversi in
cucina con disinvoltura, ogni corsista alla fine del corso avrà appreso tutte quelle
nozioni base che servono a lavorare ed interagire con gli altri chef della cucina,
questo aspetto diventa molto importante, perchè grazie alla giusta conoscenza,
nell’uso della strumentazione e in quello della manipolazione della materia prima si
possono ottenere grandi risultati anche in un breve lasso di tempo.


Cosa imparerai
Imparerai ad adoperare tutta la strumentazione di base che si trova in una cucina
professionale, impererai a conoscere la materia prima ed a come sfruttarla nel
miglior modo possibile mantenendo le sue proprietà organolettiche, imparerai a
strutturare un menù stagionale. Inoltre effettuerai lezioni di panificazione, pizzeria, e
pasticceria che ti aiuteranno a comprendere a 360gradi cosa vuol dire stare in una
cucina professionale
Lezioni
1. strumentazione base, compreso pentolame e piatto dello studente
2. tagli
3. tagli
4. pasta secca
5. pasta all’uovo
6. oli e grassi
7. cereali
8. riso
9. panificazione
10. verdure
11. verdure
12. pesce
13. pesce crostacei
14. pesce molluschi
15. carne bianca
16. carne rossa
17. carne scura
18. fritto
19. fritto
20. pizzeria
21. formaggi
22. vini
23. test finale


Ad ogni incontro verranno sempre riprese le spiegazioni della lezione prima così da
capire da parte del docente che siano state apprese bene le nozioni spiegate
precedentemente.
Grazie al supporto della struttura Pratesi Hotel Division, abbiamo la possibilità di
mettere in contatto i nostri corsisti con migliaia di ristoratori, questo facilità l?
ingresso nel mondo del lavoro, basti pensare che oltre il 95% dei nostri corsisti trova
lavoro nei primi 3 mesi.

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