CORSO RESTAURANT MANAGER

CORSO PROFESSIONALE RESTAURANT MANAGER

Obiettivi
Il corso si prefigge di aumentare le tue capacità lavorative e gestionali di un locale ricettivo, qualunque
esso sia, e valutare con estrema professionalità tutti i suoi punti deboli ed i punti di forza. Questo farà si che in qualunque situazione lavorativa ti troverai, saprai sempre scegliere le giuste mosse da
attuare per svolgere al meglio il lavoro tuo e dello staff.

Percorso:
il corso è strutturato in maniera tale da darti tutte le indicazioni necessarie ad avviare una start up o riportare un locale in crisi ai vecchi splendori. Sfrutterai le tue risorse per reindirizzare un locale sbagliato sia nel progetto che nei tempi. Diventerai una figura essenziale alla proprietà.

Lezioni:
Quasi tutte le lezioni prevedono pratica in cucina, il piatto preparato dovrà rispettare tutti i punti spiegati
nella lezione questo per far si che tu non abbia limiti mentali e manuali nella realizzazione di un piatto. Inoltre i nostri chef saranno a tua disposizione per qualunque ed ulteriore informazione
1) lezione introduttiva
2) studio dei costi
3) costo del personale e come ammortizzarlo
4) spese sul piatto
5) nuove tecniche di cottura
6) metodi di cottura veloci
7) cbt
8) olio
9) psicologia
10)piatti vegetali 
11)panificazione aspetto e lavoro
12)l’importanza del cibo
13)metodi di impiattamento per la bassa e per l’alta ristorazione
14)critico culinario studio sulla creazione del piatto
15)social media e pubblicità nel campo della ristorazione
16)gestione cliente
17)gestione del menu e delle ricette con risparmio sul costo finale
18)gestione del menu e delle ricette calcolando il prezzo del piatto
19)creare un piatto veloce
20)gestione rapporto cucina sala
21)cucina fusion
22)tecniche internazionali
23)test finale

Ad ogni lezione si cucinerà e si confronterà con il docente il lavoro eseguito per riscontrare le problematiche avute sul piatto
Mail : casadellochef.phd@gmail.com
Info : 3474742917 Chef Riccardo

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